Yacon

Femenina De Vídeo: Growing & Harvesting Organic Yacon is Better than Yacon Syrup (Marzo 2019).





Anonim

Yacon es uno de los edulcorantes más saludables, tiene un alto contenido de inulina y ofrece prebióticos saludables. Yacon es una maravillosa alternativa de azúcar que le ayuda a perder peso y tiene un índice glucémico bajo. En América del Sur, Yacon es conocida como la Manzana Soil Peruana y produce tubérculos comestibles jugosos y dulces. Estos tubérculos se comen crudos, se prensan en una bebida refrescante dulce o se procesan en almíbar. Las hojas de la planta de Yacon se usan para hacer infusiones y tabletas que reducen el colesterol.

¿Qué es Yacon?

La planta de Yacon (Smallanthus sonchifolius) es una planta herbácea que forma tubérculos de raíces de unos 20 cm de largo. El tubérculo tiene un crujido dulce y jugoso y, por lo tanto, se lo conoce como manzana molida. Su gusto a menudo se compara con el de la miel, el caramelo y la melaza. La raíz jugosa se consume cruda o se extrae su dulzura y se usa como un sustituto saludable del azúcar. La raíz de Yacon contiene nutrientes digestivos e inmunes estimulantes y sus hojas proporcionan una variedad de compuestos orgánicos beneficiosos que se procesan en medicamentos, infusiones, té y jarabe. Tradicionalmente, toda la planta de Yacon se ha utilizado tradicionalmente en Perú durante milenios como una deliciosa comida, así como una variedad de tratamientos médicos.

Yacon Healthy

El Yacon Root es una alternativa maravillosa y, sobre todo, saludable al azúcar granulado tradicional. La excepcional composición de fructosa de la raíz de Yacon no solo proporciona su dulzura, sino que también asegura una mejor función intestinal y la activación del sistema inmune del cuerpo. Alrededor del 50% del contenido de fructosa consiste en inulina y fructooligosacáridos (FOS). Los FOS son los llamados prebióticos, que alimentan a las bacterias buenas en el intestino, limpian el intestino grueso y estimulan el sistema inmunitario de todo el cuerpo. La raíz de Yacon es baja en calorías en comparación con el azúcar convencional y contiene un índice glucémico muy bajo. Esto previene los altos aumentos de azúcar en la sangre y las secreciones de insulina posteriores extremas. La raíz de Yacon es una maravillosa alternativa de azúcar para un diabético. Contiene menos de la mitad de las calorías y el azúcar en comparación con el azúcar granulada.

Ingredientes de Yacon

La raíz de Yacon es principalmente agua, inulina y fructooligosacáridos. Los fructooligosacáridos y la inulina no pueden ser digeridos por el cuerpo, lo que estimula la función intestinal y previene el exceso de azúcar en la sangre. Aunque la raíz de Yacon no contiene muchos minerales y vitaminas, sí admite su absorción de muchos otros alimentos. Aparte de eso, la raíz de Yacon proporciona 20 aminoácidos, gran cantidad de potasio, calcio, fósforo y hierro.

Yacon Fructooligosaccharide (FOS)

El jarabe de Yacon es una de las mejores fuentes dietéticas de fructooligosacáridos (FOS) y contiene alrededor del 40-50% de este azúcar en particular.

Los fructooligosacáridos consisten en moléculas de azúcar (azúcares simples) y no son degradables para las propias enzimas del cuerpo. Aunque estimulan las papilas gustativas, pero no se pueden digerir más. En cambio, sirven como alimento para las bacterias intestinales saludables del intestino humano. Estas buenas bacterias pueden multiplicarse, proteger contra la propagación de bacterias dañinas, mejorar la función cerebral y estimular la actividad del sistema inmune.

Los fructooligosacáridos estimulan así el desarrollo de una flora intestinal saludable, activan la actividad intestinal y protegen contra el estreñimiento.

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Inulina Yacon

La inulina en Yacon es tan indigesta para el cuerpo y es compatible con el efecto del FOS. Se compone de azúcares polihídricos y se utiliza a menudo como un sustituto del azúcar para los diabéticos. Promueve la absorción de calcio y tiene propiedades anticancerígenas.

Una pequeña cantidad del jarabe de yacón consiste en azúcares digestibles, como fructosa, glucosa y sacarosa. El resto es fibra, inulina y fructooligosacáridos.

Efecto de Yacon

Pérdida de peso de Yacon

Según varios estudios, el jarabe de Yacon ayuda a perder peso. Durante un estudio, el índice de masa corporal (IMC) de las mujeres obesas se redujo de 34 a 28 en un período de 120 días con la ayuda del jarabe de yacón. Al mismo tiempo, los niveles de insulina en ayunas disminuyeron en un 42% y los niveles de colesterol malo en un 29%.

La digestión de los fructooligosacáridos aumenta la frecuencia de los movimientos intestinales, aumenta la saciedad y nutre las bacterias intestinales del intestino. Si los fructooligosacáridos son digeridos adicionalmente por las buenas bacterias del intestino, producen ácidos grasos de cadena corta y por lo tanto estimulan la función intestinal. Al mismo tiempo, la hormona del hambre ghrelin se reduce por los fructooligosacáridos, lo que reduce el apetito.

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yacón digestivo

Los fructooligosacáridos e inulina de raíz de yacón no pueden ser digeridos por las enzimas del cuerpo. En cambio, estas fibras se utilizan como alimento para las buenas bacterias del intestino y forman la microflora en el tracto digestivo. Cuando se cuida la microflora del cuerpo, el cuerpo puede maximizar su consumo de vitaminas y minerales. Esto significa que el cuerpo puede absorber mejor los nutrientes de la dieta, saturándola más rápidamente y proporcionando al cuerpo la plenitud de nutrientes.

La raíz de Yacon también reduce el estreñimiento, la flatulencia y reduce el desarrollo de enfermedades gastrointestinales graves, como úlceras gástricas y cáncer colorrectal.

Yacon para la glucosa en sangre saludable

La razón por la que muchas personas comienzan a consumir Yacon Root es debido a su efecto antihiperglucémico. Los fructooligosacáridos no pueden ser absorbidos por el cuerpo como otros azúcares, sino que se utilizan para reducir los niveles altos de producción de glucosa en el hígado y, por lo tanto, reducir la glucosa en ayunas. Esto es especialmente importante para los diabéticos.

Algunas investigaciones también muestran que la raíz de Yacon aumenta la sensibilidad a la insulina del cuerpo, reduciendo o reduciendo el riesgo de resistencia a la insulina.

Yacon reduce el colesterol

Las investigaciones han demostrado que consumir Yacon Root produce una reducción general de los niveles de triglicéridos en ayunas y de colesterol bajo (LDL). En otras palabras, los fructo-oligosacáridos de la raíz de Yacon ayudan a disminuir los niveles de lípidos en la sangre y previenen la acumulación de colesterol malo. Esto puede ser una variedad de vasos sanguíneos y la enfermedad cardíaca se puede evitar.

Yacon reduce la presión arterial

La raíz de Yacon tiene una serie de propiedades de asistencia cardíaca, que incluyen altos niveles de potasio. El potasio actúa como un vasodilatador en el cuerpo, lo que significa que relaja los vasos sanguíneos y alivia el sistema cardiovascular. Esto aumenta la circulación sanguínea y la oxigenación en algunas partes del cuerpo. Al trabajar con sodio, el potasio también regula el equilibrio hídrico en las células y los tejidos corporales. Esto reduce el riesgo de desarrollar aterosclerosis o enfermedades del corazón y reduce el riesgo de ataques cardíacos o derrames cerebrales.

Yacon contra cáncer

Según varios estudios, los compuestos en la raíz de Yacon inhiben el crecimiento y la proliferación de las células cancerosas mientras promueven su muerte celular prematura. Otros estudios muestran que una dieta alta en fibra reduce significativamente el riesgo de cáncer colorrectal.Los fructooligosacáridos y la inulina de la raíz de Yacon son fibras no digeribles, apoyan la función saludable del intestino y tienen propiedades anticarcinogénicas.

Yacon para un hígado sano

La glucosa se almacena en el hígado en forma de glucógeno. Si se ingiere demasiada glucosa, el hígado se ve abrumado y lo convierte en ácidos grasos libres y lo almacena en el hígado. El hígado se vuelve gordo y el resultado es un hígado graso.

Las investigaciones han demostrado que las cantidades adecuadas de raíz de yacón (especialmente cuando se combina con el cardo lechoso) pueden prevenir la acumulación de grasa en el hígado y promover la función y la función hepática.

Efectos secundarios de Yacon

El consumo de raíz de Yacon y jarabe de Yacon generalmente se considera seguro. Si el Yacon lo consume demasiado, puede experimentar efectos secundarios como flatulencia, diarrea, náuseas e indigestión. Por esta razón, es mejor comenzar con una pequeña cantidad y luego subir lentamente.

En caso de diarrea, el jarabe de Yacon debe evitarse por completo, ya que puede empeorarlo.

Dosificación de Yacon

El jarabe de yacón se debe tomar preferentemente 3 veces al día y 1 hora antes de comer. Al principio, cada uno debe comenzar con una cucharadita de jarabe de yacón (5 gramos) antes del desayuno, el almuerzo y la cena. Esta dosis debe ser alta a un máximo de 5 cucharaditas por día.

El jarabe de Yacon también es una alternativa saludable al azúcar. Sin embargo, esto no debe calentarse a más de 120 °, ya que a partir de esta temperatura, la estructura de los fructooligosacáridos comienza a romperse. Por lo tanto, preferiblemente debe integrarse en recetas crudas (como postres, helados, batidos,…) después de cocinar, agregar horneado.

Nota: El consumo de raíz de Yacon y jarabe de Yacon debe iniciarse en pequeñas cantidades.

Compre Yacon

La compra de raíces frescas de Yacon todavía no es común en los supermercados. Sin embargo, Yacon se ofrece como un jarabe en Internet de varios fabricantes. Al comprar un jarabe de yacón, se debe tener cuidado de que el producto esté libre de aditivos u otros ingredientes que sean orgánicos y crudos.

Nota: Una botella de 250 ml de jarabe de Yacon dura aproximadamente 2 semanas (si se consumen 3 cucharaditas por día).

Yacon Food

Las raíces frescas de Yacon se pueden consumir crudas y cocidas. Cuando se comen crudos, proporcionan una mayor densidad de nutrientes y tienen un efecto más intenso en el cuerpo.

Para el consumo crudo, la piel blanca externa e interna de la raíz de Yacon debe pelarse con un cuchillo para exponer la carne amarillenta. El tubérculo ahora se puede cortar rápida y fácilmente en pedazos y agregarse a una ensalada fresca, ensalada de frutas o licuado.Si la raíz de Yacon está finamente rallada, se puede tamizar a través de un paño fino y se disfruta como una bebida refrescante dulce.

Consejo: La raíz de Yacon es deliciosa con manzanas, peras y semillas de cacao.

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